倡导合理膳食 家校合力护苗
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核心提示: 左手成绩,右手体魄,然而强壮的体魄离不开日常均衡膳食的习惯与营养成分的摄取。吃什么,怎么吃,成为学校、家长、学生尤为关注的问题。5月20日是中国学生营养日。借此本报记者分别采访了山区学校、城市学校、营养专家等,了解我市学生营养膳食的情况,引导家长学生合理搭配每日食材,进一步提升社会营养健康意识。

编者按

左手成绩,右手体魄,然而强壮的体魄离不开日常均衡膳食的习惯与营养成分的摄取。吃什么,怎么吃,成为学校、家长、学生尤为关注的问题。5月20日是中国学生营养日。借此本报记者分别采访了山区学校、城市学校、营养专家等,了解我市学生营养膳食的情况,引导家长学生合理搭配每日食材,进一步提升社会营养健康意识。

“小胖墩”“小豆芽”两级分化 我市学生营养状况不乐观

5月17日,2020年广东省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动,正式启动,今年学生营养日的主题为“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”(“三减三健”指减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼),日前,我市教育、卫健部门也对此进行了“云宣传”。

高要区人民医院在学生营养监控方面走在了全市前列。该院临床营养科每年都针对全民营养周、学生营养日开展系列活动,对我市学生的营养状况有比较全面的了解。

该科医师李怡柯介绍,总体来说,学生的营养状况不太乐观。随着生活水平的提升,学生食物丰富,热能达到了相当水平,但蛋白质的供给量偏低,钙、锌、铁和维生素的摄入不足,容易导致吸收不好而出现营养不足。

“城市、乡村孩子的差距还是比较大的。城市孩子零食多,普遍挑食,锻炼少,出现‘小胖墩’的情况比较多;农村孩子挑食的情况比较少,运动量比较大,营养状况反而比城市孩子好点。而发育迟缓的‘小豆芽’一般是家庭贫困的孩子。”李怡柯介绍,这些现象都说明,孩子的营养状况需要引起家庭和学校的更多关注。

该科主任谭庆林则在积极联系学校,希望能进校进行宣传。他表示,目前我市学生的肥胖率在10%左右,主要是超胖超重。孩子营养不良的情况包括营养摄入总量或者某种营养过多及营养摄入不足。”此外,他还留意到,孩子偏瘦,影响发育的主要原因是挑食,导致一些营养摄入不足,从而在体型上和超胖超重的孩子形成了一个很鲜明的对比。

“受学习压力影响,孩子的一日三餐普遍是早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富,实际上应该是早餐丰富。尤其是孩子普遍学习压力大睡眠不足,影响了饮食,对身体的伤害更大。”谭庆林希望,今年除了积极开展线上宣传活动,也要努力通过视频、海报等形式进社区、进乡村、进学校、进超市、进餐厅宣传。目前,高要区人民医院正在积极筹备成立肇庆市临床营养学分会,期待以学会名义开展更多的宣传,进一步提升社会营养健康意识。

记者了解到,根据肇庆市国民营养计划(2018—2030年)实施方案提到,我市实施学生营养改善行动,涉及提升学生营养水平、开展学生体育锻炼和健康教育两大方面。具体内容包括推进实施学生餐食营养指南等营养专业卫生标准;创新供餐机制,多途径、多形式开展学生营养改善工作;切实改善学生就餐条件,将食堂建设列为义务教育规范化学校建设和中小学校舍安全工程重要建设项目;分地区、分年龄段开展学生营养及超重、肥胖情况监测,有针对性地进行干预;积极开展学生健康教育,将营养知识纳入中小学健康教育内容;鼓励医科院校大学生与中小学、幼儿园建立“点对点”实践平台,向学生及家长普及营养健康知识,提高学生家庭营养意识素养等。据了解,目前该方案正在稳步推进中。

西江日报记者 赖小琴

广东肇庆中学:正餐提供20余菜 学生还望再多点选择

广东肇庆中学高中部饭堂,午餐有20多样菜式选择,营养搭配均衡。 西江日报记者 杨永新 摄

广东肇庆中学高中部饭堂,午餐有20多样菜式选择,营养搭配均衡。 西江日报记者 杨永新 摄

城市学校饭堂的伙食怎么样?学生是否满意?又有什么建议?5月15日中午,带着疑问,记者来到广东肇庆中学高中部饭堂采访。

记者经过测温、手部消毒等程序后获准进入配餐间。这里菜式有二十几个品种,有莲藕炒猪肉、冬瓜炆鸭、炆排骨、豉油鸡、梅菜肉饼、番茄炒蛋、通心菜、剑菜、生菜等。记者在现场看到,菜品均新鲜出锅,热气腾腾。“我们根据学生的需求制订份量,不够再加,避免浪费食物。”该校食堂一名厨师对记者说。

据广东肇庆中学宿管部副主任汪建洲介绍,学生伙食清单以粤菜为主,味道清淡,营养搭配均衡。“如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等,可提供优质蛋白,很适合成长阶段学生的营养摄取需求。再如木耳、菇菌类,能提升学生免疫系统,根据季节性,菜谱每周都 有小调整。”

高二的赵同学正在吃饭,她点了一份豉油鸡和一份生菜,二两米饭,“一共8元,味道不错。”她说,晚餐就吃梅菜肉饼和鸡蛋,有时也会吃一些鱼肉。而身体壮实的周同学则点了3两米饭,配有豆腐肉粒、冬瓜炆鸭、粉丝蒸鸡,份量很足,味道可口,不一会便吃得干干净净。

“蔬菜品种再多一点就更好了。”赵同学笑着说。受访学生普遍满意学校的伙食,但也希望食堂适当再增加菜品种类。“接下来,学校会根据疫情防控的情况逐步增加菜式。另外,学校食堂还严格落实48小时食品留样保存。”汪建洲说。

西江日报记者 杨永新

5月15日广东肇庆中学高中部饭堂菜谱

早餐:馒头、肉包、奶黄包,花卷、白粥、肉粥、水煮蛋、炒河粉、蒸陈村粉

午餐:椰菜花炒肉片、豉油鸡、南瓜蒸排骨、红烧茄子、冬菇木耳蒸鸡、冬瓜炆鸭、炆排骨、苦瓜炒蛋、韭菜炒蛋、番茄炒蛋、圆椒炒肉片、梅菜肉饼、蒸肉丸、通心菜、剑菜、大白菜、生菜、肉末豆腐、酿油炸、白瓜炒肉片、粉丝蒸鸡、豆角炒肉片、炸鸡腿、鸡蛋肉饼、土豆炆鸡、支竹炆鸭、蛋饺

晚餐:与午餐一样

营养师点评:国家高级营养师苏汝芬看到该校5月15日当天菜谱评价道,“从该校提供的菜谱来看,作为城市学校,其伙食安排算好的,因为四大营养需求基本上都有,膳食均衡,口味以清淡为主。”她建议可以增加一些深色食物,如紫包菜、紫菜等,这样营养就更齐全。

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